这一份菜单的主题是魏晋风流。
大主菜是豆豉蒸乳猪,一整只3~5斤的乳猪,光腌制就得三天。
蒸出来更是嫩的嗦一下,肉都恨不得化成汤自己流进嗓子眼里。
骨头酥到直接就能咬断,可以吃到连渣滓都不剩,别提多满足了。
不过这道菜推荐是8人以上食用,所以从七月开始,顾棠的店铺生意有了个小爆发。
一部分就是回头客们为了这只蒸乳猪,主动成了托儿,开始帮她拉客人了。
第二就是放暑假了。顾棠这餐馆贵是挺贵的,但是真要吃也不是吃不起,靠着她原先在夏海大学那边积累下来的人气,倒是有不少人拼桌过来吃一顿的。
多数人吃完的表现都是:“钱是个好东西啊,不赚钱连饭都吃不起……心酸。”
还有少部分比较有钱的,当场就预定了下一顿。
这一份菜单的赠品是五味脯,原本的做法是用牛羊鹿猪獐的肉,切成条,然后在主料骨髓熬制的浓汤里浸泡,然后风干,之后就能吃了。
不过樟子肉不太好买,顾棠换成了兔子肉,除了水果蔬菜,顾棠也不打算卖生食,所以改良成了炖煮,然后在烤箱里稍稍烘干。
怎么说呢,顾棠觉得挺好吃的,烤干一点可以磨牙,一晚上一根,保留多一点水分就是零食了,如果不加克制的话,她觉得吃到撑是没问题的。
当然能吃到撑的只有她一个,这东西可是赠品,送给客人也是一种肉干一小条的,手指粗细,手指长短吧。
就很让人生气。
到了九月份,顾棠有两个动作,第一就是给厨房又雇了个人,第二就是换了新的菜单。
前头两份菜单,满汉全席跟魏晋风流,都是偏荤菜,而且非常隆重的,吃了两个多月,她的熟客们也差不多了。
所以九月份的菜单,顾棠上的是家常菜系列。
这个菜单下来,要是营业额能稳住,她这个菜馆就没问题了。
这边换了新菜单,没过两天,杨力跟包睿还带了一起钓鱼的朋友,一共8个人,又来吃饭了。
这两人算是来吃的最多的人,至少三分之一的客人都是他们拉来的。
所以顾棠理所应当出来迎接了一下,亲自带他们去了一楼的10人包厢。
包睿指着其中一人笑道:“今天我们钓鱼比赛,他赢了,他请客,不用客气,有什么上什么。”
这人也不在意,道:“到初秋了,还是温补为主,但是不能太油腻。”
年纪四五十的成功人士,说起养生来头头是道,顾棠点头,道:“那给诸位上黑枸杞菊花茶?”
这人微笑着点了点头,顾棠下去配菜了。
几个常来的人已经坐下了,第一次来吃饭的人很是新奇的看包厢里的各种装饰。
“这刺绣的功夫不错。”
“这水墨画很有大家风韵啊。”
“房间也挺大,通风也好,环境舒服
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