花雕鸡通过冰镇,把所有的美味都锁入鸡肉里面,随着牙齿咬上去,封锁的美味骤然爆炸开来,随即席卷整个口腔之中。
鸡肉的味道非常鲜嫩,稍微的冷冻并没有能够破坏它的口感。或许这样稍微冰镇一下,反而比冰镇一天要好一些。而经过冰镇之后,黄酒的味道也变得柔和起来,不会掩盖鸡肉的鲜味,反而更好的把这股鲜味衬托出来。
然后就是这道红酒烩牛肉,听起来和之前张飞拿出来的那道‘红酒炖牛肉’差不多。
“这是正面向益德挑战的意思了?”关羽夹起一块牛肉,然后放在鼻子前面。
仅仅夹起来,就已经感觉得到,牛肉非常的嫩滑,这让关羽很惊奇。要知道牛肉越惇越硬才对,很难会变得那么嫩滑。对于很多人来说,嫩肉粉这东西,还是很神秘的!
闻了闻,首先能感觉到的,便是一股红酒的香味,然后是牛肉本身的香味。隐约可以闻到一股蔬菜的甘甜,最后便是隐约的香料气息。
“哼,红酒的味道那么浓烈,岂非和我之前那个一样?”张飞直接调侃起来。
“你确定?”王庸神秘一笑,不说话。
“哼!干脆点行不行,一个大男人还这样扭扭捏捏的!”张飞直接跳了起来。
“益德!”关羽吼了一声,看着后者乖乖坐下,“这牛肉,和你那个牛肉不同……”
“什么?不同的吗?!”张飞一惊,随即夹起一块,吃了进去。
牛肉软嫩鲜滑的口感,让她顿时大吃一惊,还没有反应过来,随即一股浓烈的香味冲了过来。那是红酒的味道,或者说纯粹是‘红酒’的味道。
“没有酒的味道……”张飞算是尝出来了,这个红酒烩牛肉的红酒,只是纯粹酒化葡萄的味道,却没有那股强烈的酒味。
“当然,在烹饪之前,我把红酒煮过,把里面的酒精几乎都给煮了出来。”王庸骄傲地说道,这道菜本来味道就香浓可口,纯粹的酒味帮助不大,甚至会有点喧宾夺主的意味。
所以通过把酒精煮出,保留红酒的香味成分,作为调味即可!
起油锅,先炒洋葱,然后放入腌制过的牛肉一起翻炒。倒入番茄酱,炒至出香味,然后倒入红酒,两分钟后加入香叶和胡椒。加水炖上一个小时,加入西芹和胡萝卜,小火炖煮十五分钟,加入适当的盐和鸡汤(鸡精),大火收汁关火。
其实也挺容易的一道菜,关键是繁琐,全部制作完毕需要一个多小时的时间。
“牛肉有点嫩过头了……”鲁肃却给出不一样的评价,“各种材料口感软硬不同,多少会影响到一些口感。”
“是我太急了,忽略了一些问题……”王庸闻言,仔细想了想,随即意识到了问题所在。红酒本身就能帮助肉质软化,一个小时的炖煮,牛肉已经很嫩,其实不需要嫩肉
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