,那她说就是了。
叶小娴就指着那盘芋头扣肉道:“那我先说说扣肉吧,大家能看到,这盘菜里面有两种食材,一个是扣肉,一个是芋头。我先说扣肉的做法,扣肉是用五花肉来做的。但是五花肉的选材也很重要,要选有三道杠的五花肉,我一般是在XX街那一个猪肉摊上的买的,他家的扣肉10文钱一斤,比其他的要贵一点点……”
叶小娴说了许久,重点还在扣肉上。香姐倒是听得入神,可县令不耐烦了,他问:“能不能说得简单点?”
叶小娴道:“大人,想做好一道菜,那就要关注细节,每一个细节都特别要注意,错过了一个细节就不能让菜式保持美味了。”
“行,那你继续说。”县令道。
叶小娴:“刚刚说的是这五花肉的选材,下面说到如何做这扣肉。五花肉买回来之后,要沥干。切记,一定要把水份完全沥干,要是沾了水的话,放进油锅的时候会噼啪响,还会影响口感。
对了,这油一定要放足,一次放一大锅,要淹过这花肉,千万不要舍不得放油。还有,炸花肉的时候,火不能太大,也不能太小,以手腕粗的柴为例,一次放三四根就可以了。炸多久呢?一次炸个小半时辰,中间一定要看花肉上面的皮,这扣肉主要是看皮的对不对,把皮炸出来了,那咬下去的口感就会是脆脆的,皮炸不出来,那就没有这种脆感,那怎么样才能把皮炸得好呢……”
叶小娴还要继续说下去,这时县令打了一个哈欠,再问:“叶厨子,你刚刚说的这些罗里吧嗦的,可不可以写出来?”
叶小娴为难地道:“大人,民妇不太会写字,简单的字能写一两个,复杂的就不行了,还是用说的吧,大家只要用心记就一定能学会的,当年我很小的时候,也是靠着仔细观察才学会的。”
县令摆了摆手:“不必了不必了,你这样的说法,要说到猴年马月啊?你先下去吧,以后想吃饭了,再让这马山丁把你带来就可以了。”
香姐都快要气死了,也不知道叶小娴是不是故意的。
叶小娴却装作一副抱歉的样子对众人道:“那真是对不住了各位,教不了大家了。”
行完告退礼,叶小娴顿时松了一口气。
可这口气刚松下来,就听到身后有人喊她:“叶小娘子。”
叶小娴回头一看,方山丁居然也跟着出来了。
她只得又行礼:“见过方大人。”
方山丁笑了笑:“刚刚见了县令大人,可曾紧张?”
“蛮、蛮紧张的。”
“看得出来,县令大人对你的菜式赞赏有加,以后若是县令再设宴,恐怕第一个就会想起你了,恭喜你啊。”方山丁笑道。
叶小娴便问自己:这件事情值得恭喜吗?
她原本是这么想的:答应帮县令做菜,就当是扩展人脉。还有,当作见见世面。
虽然没有达到很好的效果,不过,也算是见过县城最大的官了,那就恭喜一下自己吧。
叶小娴谢过方山丁,并客气地道:“多谢方大人引荐。”
没想到,方山丁却在这个时候来了一句:“其实,为了给你引荐,我可是花了不少功夫游说县令大人的,我找了他很多次,他才最终答应让你来做菜。“
叶小娴疑惑了:他说这些的目的是什么?
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