将这鱼收拾出来。
一边收拾,他还同周围几人解释他这样处理的用意。
当然,这些儿都是赵福祥交与他的,他只是将其复述出来而已。
田青山没听出什么问道,只道这人处理手法简洁熟练,看着不像唬人。
而一旁有经验的张大勺却看明白了里面的门道,听的连连点头。
同时也在心里承认他之前做的那锅鱼汤,确实手法不到位。
跟着,赵善河将处理好的鱼交给张大勺,并让其按照之前的步骤再来一次。
张大勺接过公路,娴熟的开始动手,看着越发干净的河鱼,她心里惊讶不已。
“这样,就可以了?”
赵善河点头,“鱼肉的腥味都是来源内里,如今我们已经将其内里切断,外面又用这些儿调味品压制,自然不会腥臭。”
张大勺恍然大悟,连连赞同。
在等鱼汤出锅之前,赵福祥又和田青山简单的聊了聊。
如今赵福祥已经做了启翔楼的鱼肉买卖,正式和负责启翔楼采买事宜的田青山扯上关系。
为了今后卖鱼更加便利,赵福祥自然不会放过任何一个能和对方打好关系的途径。
赵福祥年纪大,懂得多,短短几句话,便让田青山觉得两人投缘不已。
甚至两人已经订好明日交鱼的确切时间。
若不是鱼汤好了,恐怕还能聊下去。
闻着飘香的鱼汤,赵福祥很有眼色的收了话茬,同时点明吃完之后再聊不迟。
田青山听完更舒心了,连引着赵福祥随他上坐。
后厨虽是用来做饭的地方,但这里也是有桌子的,平日里,后厨帮工的所有人赶在饭点,都会在这里吃饭。
新鲜出炉的鱼汤被张大勺装进酒楼特有的白瓷锅中端上了桌面。
张大勺从柜橱里拿出碗筷,按周围的人数,一人分了一个碗,一个勺子,一双筷子。
众人都没有客气,在田青山尝了第一口鱼汤之后,其他人纷纷开始动起手来。
张大勺端起装的满满一碗鱼汤的瓷碗,先是送到鼻尖闻了闻,香味扑鼻。
满意的点了点头,张大勺又拿着勺子使劲搅了觉瓷碗,舀出一口奶白色的鱼汤,放进嘴里品尝。
鲜美的鱼汤一入口,直接让他愣住了,鲜、香、嫩、滑,鱼汤中所带的种种味道一一在他的唇齿间绽放开来,似软嫩的豆腐,又似香甜的奶香,偏还没一丝腥味。
和之前的那锅鱼汤完全不同!
本想浅尝截止的众人,最终都没控制住自己。
就这样一口又一口,在不知不觉间,喝完了整锅鱼汤。
放下手里的空碗,田青山和张大勺都有些尴尬。
要知道两人在喝鱼汤之前,都有怀疑过鱼汤的真实性,眼下却是被现实啪啪打脸。
田青山赶紧擦了擦嘴,努力找回了先前的镇定。
“老丈,您家的鱼汤,真是让人大开眼界。”
冲刚刚他那般毫无自制力的吃相,就能明白这锅鱼汤的美味。
须知,他一个酒楼管事,什么好物没有尝过?
竟然也会被鱼汤迷惑。
足矣说明鱼汤的味道,顶绝!
“是啊,老丈的法子,老张也是大开眼界,”张大勺眼神放光,说话比田青山还要激动,“某做菜十多年,用这样粗糙的法子,偏偏做出这样的菜,闻所未闻,闻所未闻啊……”
比他做菜时放料讲究,眼下做这锅鱼汤时,确实可以用粗糙来形容。
除了鱼,几乎什么配料都没怎么加。
出锅的鱼汤居然会盖住大部分的菜色。
这这这……当真惊世!
说道这里,张大勺将涨的通红的脸蛋转向赵福祥,“老丈,你能想到这样的法子,真乃神人!”
赫,可以说评价很高了!
赵福祥闻言笑笑,“当不得夸赞,不过乡间野路,不值一提。”
话虽如此,但赵福祥表现的仍很淡定。
这样的态度也让赵青山和大厨高看一眼。
看来,这人虽只是一介乡下小民,但确实不凡!
不可得罪!
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