这句口诀虽然一点都不押韵,但是非常便于厨师记忆。
毛正嘴里无声的念着口诀,取了个小碗,用汤匙来进行量调料,先倒一勺子生抽,然后又是一勺子老抽,加白糖和两勺子陈醋,再加上四勺子淀粉水,继续加入三勺子清水,一茶匙盐和一茶匙香油。
做完调料以后,毛正没有停下来,而是赶紧用淀粉和水搅拌肉丝,这一过程大概需要放十分钟,为的是让肉丝更加鲜嫩。
随即又将胡萝卜、青辣椒、木耳、葱、生姜切好留作备用。
当毛正忙着做菜时,占据了右侧灶台的芦志强没有像之前那般装酷耍帅摆造型,而是同样开始配置调料,只不过他所用的调理比毛正稍微多了一点,工序也更加复杂,然而凭借着超快的手速,很多围观的群众单凭肉眼根本就看不清楚。
这个时候人们因为全部被他们精彩的比试所吸引,以至于竟然没有一个人记得拿手机出来进行拍摄记录。
明眼人都能够看得出来,毛正的手法很熟练,无论是点火放油,炒肉煸,翻炒葱、姜、剁椒、胡萝卜、木耳、青椒,还是最后倒入配制好的鱼香芡汁,动作都非常标准。
反观另一边,芦志强的动作飞快,似乎再怎么复杂的工序到了他的手里,都变得十分简单。
大概又过了几分钟,毛正炒的鱼香肉丝率先完成,只见烧得金黄颜色的肉丝被鲜红的鱼香芡汁灌溉,酸、辣、甜等诱人的香味席卷了整个灶台。
毛正很是得意的瞥了一眼旁边还在烧制鱼香肉丝的芦志强,笑呵呵的开口问道:“我的菜做完了,哪位想要上来品尝一下?!”
站在边上围观的顾客们肚子早就饿了,如今用力一嗅空气中飘来的肉香味,忍不住咽了咽口水喃喃念道:“闻起来味道似乎很不错啊!”
听到有人带头,其他顾客也纷纷表示:“那就先尝一下吧,反正不要钱!”
“对啊!”
“我先尝尝他的,再去试一下芦师傅的!”
这一下可好,立刻有十多名选定好的顾客上前品尝毛正烧制的鱼香肉丝,剩下的顾客瞧了瞧还在炒菜的芦志强,犹豫了片刻以后还是随着大部队过去尝菜了。
毛正为了确保更多的顾客品尝自己烧的菜,菜的分量弄得比较大。
顾客们一个个尝完以后,纷纷赞不绝口道:“这道鱼香肉丝做得正宗,味道酸酸甜甜,还带着点辣味,真是太好吃了!”
某个年轻妹子满脸享受的舔了舔嘴唇评价道:“是啊!我觉得这芡汁味道特别好,肉丝也炒得很嫩!”
一名秃顶的中年男子也点点头赞叹道:“鱼香肉丝这道菜我吃过很多次,但今天吃的味道算是最好!”
年轻的大学生男生同样竖起大拇指,冲着毛正赞道:“味道很正宗,我喜欢!”
得到了这么多顾客的认同,毛正满脸笑容的向众人鞠躬感谢:“谢谢,谢谢!”
毛正这会儿心底早就乐开了花,他的那几个徒弟们,眼瞧着师傅大有机会获胜,纷纷激动的为其助威呐喊道:“师傅,加油!”#^_^
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