第534章九转大肠
没过多久。
留在店内最后一批就餐的客人,在吃完了东西,皆不约而同地把盘子和碗送到自动洗碗机旁的碗筐里。
在自动洗碗机旁边将碗洗上的任美兰见了,只是笑着冲这些食客表达了一下她的谢意:“谢谢啊~”
没错。
现在的她,已经对店内一些“震碎刷新她三观”的现象,见惯不惯习以为常了!
她也清晰地知道,这一切很大程度上是自家老板依靠强大的人格魅力带来的!
当然。
还有他那神乎其神的厨艺!
“不客气~”
而这些食客,在临走前,也都不忘和黄涛打了声招呼。
“走了啊,黄老板,你们也赶紧吃饭吧!咱们明年再见啦!”
“黄老板,今天做的也非常好吃啊!你这手艺,我真是打心底里让人肃然起敬啊!”
“雀氏,真的绝了,在你这吃多了啊!别的地方的饭,我压根就看不上了,哎,黄老板你这冷不丁的要休业过年,我都不知道明天去哪里吃饭了……”
“黄老板,明年你一定要早点开门营业啊!即便不能早点开门营业,正月初八也要准时开门营业,千万别延迟营业时间啊……”
黄子庆也连连点头:“是呀是呀,多等一天都是煎熬啊!”
黄涛笑着跟客人们打着招呼:“好,我尽量争取正月初八准时开门哈~”
“各位慢走哈……”
黄涛笑着目送他们离开店里。
开始处理起最后一道他老爸最喜欢的菜来,也是他以前最为拿手的菜。
九转大肠!
说穿了,他做的九转大肠其实就是红烧大肠啦!
没有什么花里胡哨的做法,就是把猪大肠清洗干净,水焯后油炸,再灌入十多种作料红烧。
他将清洗干净的猪大肠,细尾切去不用,切成2.5厘米长的段,放一旁备用。
接下来就是焯水环节了。
他往锅内加水,里面放入一些葱段和姜片,再放一小把的干花椒和几片香叶,再往锅内倒入一小碗白酒。
等锅内的水烧开。
将那些切段的大肠放入锅内,开始焯水。
然后将焯过水的大肠,沥干净水分。
趁着这股热,往里加入少许的老抽,小心的搅拌一下。
放老抽,是为了让猪大肠炸出来的颜色更加漂亮,同时老抽具有浓郁的酱香味儿,等会油炸的时候,老抽的酱香味儿也会渗入到大肠中。
如此一来,还能够去除大肠本身的那种异味。
毕竟大肠做菜的弊端,就是异味太重了。
所以啊!
从清洗的那一刻开始,几乎每一步的操作步骤,都是去除异味的目的。
当然了。
大肠这道食材的魅力,也在这里。
若将异味去除掉,让其变成香味儿,这道菜就会美味至极!
紧接着。
他往锅中倒入半桶油,准备给大肠过油。
过油不仅是为了给猪大肠上色,还有就是为
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