“原来是这样。”他恍然明了。原来那条鱼的鱼头被她炖作砂锅鱼头,鱼身又拿来做了馄饨的肉馅,一鱼两吃,倒是一点儿也没有浪费。
很奇妙,这鱼肉馄饨也是一样,尝来滋味只有鲜美,没有半点鱼腥味。
方才他之所以不能确定馄饨的馅料,便是因为没有尝出任何鱼腥味。若是在从前,他根本不会去点含有鱼肉的菜肴,更没有尝过鱼肉馅的馄饨。
而她,再次凭借这碗鱼肉柴火馄饨,颠覆了他对鱼肉的全部印象。
她托着脸,全程看着他将那只小馄饨吃下腹中,期待而又紧张地问:“还合你的口味嘛?”
他没有犹豫地点头认可道:“好吃,正合我的口味。”
她激动得脸儿红扑扑的,眉梢的喜悦藏也藏不住。
“你喜欢吃就最好了。”
他喜欢吃她做的馄饨呀。不枉她深夜单独为他开小灶,自己连觉也不睡,就为了让他吃上一口热乎的夜宵。
小馄饨吃起来非常便捷,勺子舀起来,一口就能吞下一个,不过馄饨包起来却一点儿也不省事。为了做好这顿夜宵,她可精心地花费了好一番工夫。
第一步,要将鱼腥味的源头去除干净。
鲜活的鲢鱼买来以后,她没有直接剖来做菜,而是准备了一盆清水,撒上一小把盐,然后就把鲢鱼放进水盆里,养上半个时辰。
鲢鱼在盐水中以两腮呼吸,只需要半个时辰,身上的土腥气就逐渐消散掉了。
时辰一到,她捞出那条大鱼搁在砧板上,不客气地用刀背把鱼给敲晕了过去。
她一边刮着鱼鳞,一边喃喃道:“鱼呀鱼,今天我就要吃你,谁教你生得个大又肥美呢?我一定会把你做得香喷喷的。”
不一会儿,鱼鳞就被刮除干净,一片都没有落下,鱼鳃也一并除去。
清洗完表面以后,她横刀以利刃剖开鱼腹,取出其中的内脏,并把腹腔两侧的那层黑膜也剥除了。
鱼腹掏干净以后,又是一次彻底的清洗。就算不是在御膳房,旁边也没有人监管,她对待食材处理的方面依然态度严谨,半点儿也不偷懒。
她目光专注,动手利落,胖乎乎的胳膊一抬,就挥刀切下了鱼头,气势强如女壮士。
“壮士”放下菜刀,又捧着鱼身,从横截面里仔细地寻找出一个小白点,慢慢地抽出鱼腥线。
直到鱼腥线完全被抽出来,整条线还是完整的,没有在中途崩断。
鱼身翻过来,另一面的鱼腥线也是如此。她还不忘将鱼头下方剩余的一小截鱼腥线也仔细去除。
既能切得动鱼头,又能剔得出鱼线,不禁让人感叹那小胖手倒也是粗中有细、刚柔并济,若是换作寻常的纤弱女子却未必能做到。
谁能想到,这双小胖手还能进行更为细致的工作。
鲢鱼的鱼刺非常细小,又隐匿在鱼肉之中,遍布整个鱼身,越靠
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