至还特意为她们切开了中间那一层,像个小钱包,可以把鸭肉塞进去吃。
陆沉鱼咽了下口水,学着楚浩解说的样子咬了一口,鸭肉酥脆无比,入口咀嚼时,还有咯吱咯吱的声音,甚至连骨头都炸酥了。
“老公,你的香酥鸭比楼下店里那家卖的好吃多了呢!”陆沉鱼不吝赞扬道。
袁媛也点了点头,“又酥又脆,汁水还多,咸鲜口也很精准,但和外面卖的不同,你家的卤水肯定不一样,是自己做的吗?”
楚浩想不到袁媛居然能品尝出这一步,于是点了点头,“是我开烧烤店时,就制作的卤水,养到现在,卤鸭子的时候用老卤腌的,所以味道的确和别家卖的不同,首先是配方不一样,当然,如果是遇到那种老卤店,二十年以上的卤浆,我家这个就差很多了。”
大家都吃不出来,不知道是卤水的差别,只是感觉与外面卖的的确不一样。
这是正宗的此间乐之味。
别人要吃一次起码要等一周的预约。
而现在,来陆沉鱼家里做客,就能随时吃到此间乐主厨的手艺。
的确是运气不错。
而且最令她们吃惊的,是这烧饼。
小烧饼是楚浩自己做的,配上鸭子吃,相得益彰,一点也没有沦为衬托,相反,烧饼面皮柔韧,上面还有芝麻,吃着酥香又劲,而且还有着淡淡的酥脆感,配上鸭子肉吃,那是酥上加酥,脆上加脆,很香,吃着也不腻。
坛子肉。
楚浩用了山西老陈醋,猪肉也是由他亲手精选。
众人光是闻了闻,就感觉醋香味很浓,而且肉炖的非常软烂。
酸,回口却有那么一点甜。
而且这个醋很香很香,不光是拿出去卖的山西老醋,而是正儿八经的陈年老醋。
醋酸和醋香把肉里唯一的那点腻,也给中和掉了,而相反的,肉里的脂肪,也让醋显得没有那么酸。
能把醋玩到这种程度,如果是秦绛衣来吃一块,肯定会给很高的评价。
显然,这道菜已经有国宴水准了。
但楚浩不可能跟她们用原话这么说。
而袁媛她们也尝不出来,这水准虽然很高,但没吃过国宴,脑子里没这概念。
其实光是这一手醋的运用,就超过国内绝大部分厨师,而且楚浩的能力,[与食物的对话]更让这道菜鲜活起来,完全已经达到了当世难见的超高水准。
若是让钟成林来吃,他也会竖起大拇指狠狠夸一波,然后再熟练的将这一切归功于自己。
“这道菜好香啊……”
“是啊,这个醋和肉的搭配好好吃!”
”色泽红润,肥而不腻,而且吃着有股清香。“
“这个回甜是我顶不住的,太美了!”
“据我所知,坛子肉好像是鲁菜,正宗做法是不加醋的。”
楚浩微微一笑,还没等他说话,陆沉鱼就维护道:“干嘛要求那么正宗,这样不是也
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