甲鱼,十多只甲鱼,这就是王庸要文铭采买的食材。也是考虑到这里没有烤窑,而今天是面包日,所以才想到这个。当然,如果曹操否定了,其他材料也够,换个菜谱就好。
“那么,现在我们需要做的,就是……和面!”王庸选择的是中筋面,其实所有面粉磨出来,都算是中筋面,在和面的时候,还加入了少许的糖。
“太阳之手!双手!”王庸迅速的和面,以他的力气,把面粉和好比较轻松。而双手的温暖,也让酵母迅速的活跃。
“大人,双手都已经成为太阳之手了?”文铭有些激动地看向王庸。
“还没有……”王庸摇了摇头,最近为了练左右互搏术,所以让左右手保留一些差异。
之前就偶然发现这个练习的办法,所以在真正掌握左右互搏术之前,他当然不会消除这个差异。所以刚才他用了点冰块,来刺激一下左手的血液循环。
话虽如此,发面还是需要一段时间,期间正好可以用来烹饪甲鱼!鳖血被他留了下来,用高度酒泡着,这可是好东西,留着回去慢慢品尝!
“甲鱼本身也是好东西……滋阴补肾,清退虚热……”王庸仔细回忆着食谱,把杀好的甲鱼放入汤锅之中,放入绍兴酒,姜片和两块火腿,以及足够的水,主料便是这些。
“大人,水似乎放少了!”副主厨提醒道。
“不,不少,这样刚好!”王庸摇头,“熬出来的汤汁,待会会调配成酱汁,所以这样的水正好。若换了正常熬汤的话,水可以更多!”
“原来如此,那这些药材……”副主厨看向旁边,王庸示范之后,剩下的他们也要陆续去做。谁都知道,王庸只负责曹操、荀彧和郭嘉的午饭而已……当然他自己的也算。
“记得漫画里面,主要放的是五味子和金针花……话说金针花不就是黄花菜么!?”王庸其实也这样吐槽过,然后考虑黄花菜有些苦涩,五味子有点酸,所以稍微改了药材。
枸杞,配合甲鱼,有滋阴养肝的功效;熟地黄,养血滋阴,补精益髓;然后是女贞子,有滋阴益寿、补益肝肾、清热明目、乌须黑发等功效。只是有点涩,所以量少一些;山药不必说,补脾养肺,固肾益精;最后还有茯苓,能利水渗湿,健脾和胃,起到一个补泻兼施的作用。
如此上锅炖一个小时,面粉也差不多是这个时候发酵好。期间准备好生菜,最新鲜的,用冰水泡着,保证拿出来的时候,还水灵灵,脆噗噗的。姜丝,用的是味道比较淡,可以直接生吃的类型,口感也比较嫩。同样,用冷水泡着,也是降低一些姜的辣味!
“这个味道,难不成是甲鱼?”荀彧不知道什么时候跑了过来,不断抽动着鼻子。
“妍……不要这样,太难看了……”郭嘉跟在身后,可惜
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