“幸不辱命……”郭嘉此刻的表情看起来很疲惫,四个小时的时间,一般来说不会那么累,尤其这个汤水还不需要搅拌或者沥油的情况下。
王庸就这样直接走过去,查看汤锅里的情况,四个小时的炖煮,香味已经弥漫出来。和第一次完全不同,香味更加纯粹,就是不知道具体情况如何。
“辛苦了!”王庸掀开盖子,确认里面的情况,然后回头对郭嘉说道。
“没什么……”郭嘉显然是真的有点累,找了个地方坐了下来,“能熬出那么好的一锅汤,想想还挺有成就感的。”
这一晚其实她都在感悟,感悟鲜味这个未知的领域。一开始还真难想想,这煲汤的主要材料,几乎都是猪肉,仅仅是多了一个老鸡,居然能熬出这样的味道来。
不不不,能够想出这种配方的王庸,才是最可怕的存在。难怪他不惜自己养猪,培养阉猪,原来早已看出猪肉的潜力。这个换了以前,谁能想到?
要知道,猪肉对于世家大族来说,完全是一种被嫌弃的材料。现阶段记载的食谱里面,关于猪肉的菜系,几乎没有多少,而且大多都是寒门出身的厨子提供。这些已知的食谱,大多都很简单,中级厨师就能免费使用。
“很不错的味道!”王庸关火,完成最后一次的沥油之后出锅。拿出一点,仔细品尝,胶质已经完全融入到汤头里面,而调整了熬煮的顺序之后,味道变得更加鲜香。
“直接把上汤放入菜种,似乎还能起到一些勾芡的效果……”王庸很敏锐的发现这点,仔细感受之后,却是眉头一皱。
“还有,还有更进一步的可能性!”王庸能够感觉得出来,这还不是高汤最完美的状态,果然这玩意和香料的研究一样,是一个可以钻研一辈子的课题。
然而人的精力有限,所以到了高级厨师之后,肯定要找准一个方向去研究。正是不同的材料范围,还有调味范围,构筑成千千万万种的厨师。
“高级以上的厨师本来不多,而且还各自精通一个领域,难怪很少出现打擂台的情况。”王庸点头,所谓打擂台,无非是大家研究的领域一致,为了分出一个高低才进行的比试。
若大家研究的领域都不同,就算赢了对方又有什么好骄傲的?!
“不过这个程度的高汤,应该能带给别人很大的惊喜了吧?”王庸觉得,既然已经熬出来,那么就不要浪费好些。
索性开始和面,直接就开始忙碌起来。半个时辰之后,休息好的文铭过来,也开始帮忙,而恢复过来的郭嘉,自然也没有闲着。
“对,就是这样,把面饼折叠好,然后用到一点点的切开,略微一抖,便是细长的面条……”王庸也在指导两人制作面条,这种用刀切出来的面条,比拉面或摔面简单得多。
若是拉面的
请收藏:https://m.fbdtk.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)